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DIETA VEGETARIANA

Mujer rodeada de verduras de una dieta vegetariana

¿QUE ES EL VEGETARIANISMO?

 La dieta vegetariana o el vegetarianismo es el régimen de alimentación, que que como su nombre indica, se limita exclusivamente al consumo de productos vegetales desechando así todo tipo de carnes y productos derivados; sin embargo hay dietas  vegetarianas que, al no ser tan estrictas, admiten los subproductos de animales vivos, tales como los huevos y la leche.

El vegetarianismo propiamente dicho es la dieta que admite sólo una alimentación de origen vegetal, y no se opone a guisar de modo sencillo los alimentos.

También es importante tomar algunos suplementos vitaminicos de vez en cuando por la falta de ciertas vitaminas, sobre todo cuando se hace una dieta extrictamente vegetariana o vegana.

 

HISTORIA DEL VEGETARIANISMO

La historia de la humanidad nos muestra que en todas las épocas ha habido gente que se alimentado exclusivamente de vegetales por imperativos éticos o higiénicos.

En cuestión el vegetarianismo se basa en la doctrina del retorno a la naturaleza y el empleo de todos los beneficios que esta nos ofrece.

Antiguamente, el vegetarianismo estaba asociado a corrientes espirituales que anhelaban la transformación del ser mediante la purificación.

En 1847 se fundó en Inglaterra la Vegetariana Socity, donde se emplea por primera vez el termino “ vegetarianismo”.

 

PROPIEDADES DE ALGUNOS ALIMENTOS VEGETARIANOS

LOS CEREALES

cereales en una mano formando un corazon

 

Los cereales deben comerse en su estado natural(integrales). Su importancia reside en su gran aporte energético.

 

 

 

 

LAS LEGUMBRES

Sacos con legumbres

Las legumbres sobre todo la soja, ofrece más proteínas que la carne.

Además son ricas en hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

 

 

 

LOS DATILES

datiles naturales

Por su alto contenido en magnesio y porque también es rico en otros muchos factores : fosforo,calcio,hierro y vitaminas A y B.

Su elevado poder energético supone una gran ayuda en casos de fatiga y anemia por eso tiene que tener en cuenta dentro de una dieta vegetariana.

 

 

 

LOS HIGOS

igo partido por la mitad y un higo entero

 

Son ricos en calcio, potasio, fosforo, vitaminas A,B y C, y azúcar. En el organismo actúa como tónico, diurético, laxante, estimulante y pectoral.

 

 

 

LOS TOMATES

Tomates en sus ramas

Principalmente el tomate actúa como un poderoso desintoxicante del organismo, y también ayuda a combatir las infecciones. Es rico en vitaminas A;B y C; y en sales de hierro y fosforo.

Así podríamos seguir enumerando uno por uno, cada elemento que la madre naturaleza nos brinda y en muchas ocasiones no somos consecuentes de lo que nos aportan.

Dentro de los amantes de la dieta vegetariana, es una práctica frecuente el ayuno, consiste en la privación voluntaria de todo alimento sólido o líquido durante un período de tiempo.

Pero como este articulo va sobre la dieta vegetariana daremos algunas recetas estupendas y fáciles de hacer…

 

El vegetarianismo considera el agua como la mas importante de las bebidas y, también como un magnifico elemento terapéutico en el tratamiento y curación de múltiples enfermedades.

 

RECETAS DIETA VEGETARIANA

VICHYSSOISE

1/2 kilo de patatas

1/2 hilo de puerros

un buen manojo de perejil picado

2 cucharadas soperas de nata fresca o crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

 

Cocer las patatas y los puerros en 1 ½ litros de agua un poco salada, hasta que estén bien tiernos.

Reducir a puré. Sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la nata, mezclar suavemente y echar el perejil picado por encima.

Introducir en la nevera un rato antes de servir para el verano fresquita esta deliciosa, pero también se puede comer como crema caliente para el invierno , como ves un plato muy delicioso.

 

ENSALADA ORIENTAL

1 tazón de arroz integral

1 cucharada de curry en polvo

2 manzanas en dados pequeños y el zumo de 1 limón para que no ennegrezcan

4 tomates rojos rallados

1 pimiento verde, pequeño a tiritas

50g de almendras crudas peladas

1 tazón de guisantes tiernos crudos

1 vaso de pasas de corinto

Salsa:

La corteza de 1 limón rallado

Aceite al gusto

Un poco de sal

 

Se cuece el arroz, con 2 ½ tazones de agua ligeramente salada y la cucharada de curry. Escurrir y dejar enfriar. Luego, mezclar en una ensaladera el arroz con los ingredientes y la salas, por lo menos una hora antes de comerlo para que se mezclen los sabores. Servir fresco.

 

FOIE-GRAS VEGETAL

300g de champiñones

2 cebollas

2 rebanadas de pan integral tostado

2 cucharadas de aceite de semillas

Tomillo, romero y orégano

Sal al gusto.

 

Las rebanadas de pan tostado se dejan en remojo con agua o leche durante una hora aproximadamente.

En una sartén se sofríen las cebollas y los champiñones cortados a trocitos, con poca sal. Cuando están bien cocidos se les añade el pan escurrido y las hierbas aromáticas, pasándose todo por la batidora hasta que se quede una pasta muy fina.

Se pone en tarritos de cristal, barro o porcelana, y cuando ya está frío ya puede servirse.

Mantenerlo siempre en a nevera y no más de cuatro días.

 

ARROZ INTEGRAL CON ALCACHOFAS

 

300 g de arroz integral

50 g de cebollas

60 g de mantequilla

60 g de queso de Parma rallado

4 cogollos de alcachofa

500 g de tomates

 

Cocer el arroz con un poco de sal y escurrirlo.

Rehogar en mantequilla o margarina las cebollas picadas, los cogollos de alcachofa cortados en trocitos, y los tomates lavados y divididos en cuartos. Al cabo de 20 minutos añadir el arroz y el queso.

Servir muy caliente.

 

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