Publicado el

DIETA VEGETARIANA

Mujer rodeada de verduras de una dieta vegetariana

¿QUE ES EL VEGETARIANISMO?

 La dieta vegetariana o el vegetarianismo es el régimen de alimentación, que que como su nombre indica, se limita exclusivamente al consumo de productos vegetales desechando así todo tipo de carnes y productos derivados; sin embargo hay dietas  vegetarianas que, al no ser tan estrictas, admiten los subproductos de animales vivos, tales como los huevos y la leche.

El vegetarianismo propiamente dicho es la dieta que admite sólo una alimentación de origen vegetal, y no se opone a guisar de modo sencillo los alimentos.

También es importante tomar algunos suplementos vitaminicos de vez en cuando por la falta de ciertas vitaminas, sobre todo cuando se hace una dieta extrictamente vegetariana o vegana.

 

HISTORIA DEL VEGETARIANISMO

La historia de la humanidad nos muestra que en todas las épocas ha habido gente que se alimentado exclusivamente de vegetales por imperativos éticos o higiénicos.

En cuestión el vegetarianismo se basa en la doctrina del retorno a la naturaleza y el empleo de todos los beneficios que esta nos ofrece.

Antiguamente, el vegetarianismo estaba asociado a corrientes espirituales que anhelaban la transformación del ser mediante la purificación.

En 1847 se fundó en Inglaterra la Vegetariana Socity, donde se emplea por primera vez el termino “ vegetarianismo”.

 

PROPIEDADES DE ALGUNOS ALIMENTOS VEGETARIANOS

LOS CEREALES

cereales en una mano formando un corazon

 

Los cereales deben comerse en su estado natural(integrales). Su importancia reside en su gran aporte energético.

 

 

 

 

LAS LEGUMBRES

Sacos con legumbres

Las legumbres sobre todo la soja, ofrece más proteínas que la carne.

Además son ricas en hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

 

 

 

LOS DATILES

datiles naturales

Por su alto contenido en magnesio y porque también es rico en otros muchos factores : fosforo,calcio,hierro y vitaminas A y B.

Su elevado poder energético supone una gran ayuda en casos de fatiga y anemia por eso tiene que tener en cuenta dentro de una dieta vegetariana.

 

 

 

LOS HIGOS

igo partido por la mitad y un higo entero

 

Son ricos en calcio, potasio, fosforo, vitaminas A,B y C, y azúcar. En el organismo actúa como tónico, diurético, laxante, estimulante y pectoral.

 

 

 

LOS TOMATES

Tomates en sus ramas

Principalmente el tomate actúa como un poderoso desintoxicante del organismo, y también ayuda a combatir las infecciones. Es rico en vitaminas A;B y C; y en sales de hierro y fosforo.

Así podríamos seguir enumerando uno por uno, cada elemento que la madre naturaleza nos brinda y en muchas ocasiones no somos consecuentes de lo que nos aportan.

Dentro de los amantes de la dieta vegetariana, es una práctica frecuente el ayuno, consiste en la privación voluntaria de todo alimento sólido o líquido durante un período de tiempo.

Pero como este articulo va sobre la dieta vegetariana daremos algunas recetas estupendas y fáciles de hacer…

 

El vegetarianismo considera el agua como la mas importante de las bebidas y, también como un magnifico elemento terapéutico en el tratamiento y curación de múltiples enfermedades.

 

RECETAS DIETA VEGETARIANA

VICHYSSOISE

1/2 kilo de patatas

1/2 hilo de puerros

un buen manojo de perejil picado

2 cucharadas soperas de nata fresca o crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

 

Cocer las patatas y los puerros en 1 ½ litros de agua un poco salada, hasta que estén bien tiernos.

Reducir a puré. Sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la nata, mezclar suavemente y echar el perejil picado por encima.

Introducir en la nevera un rato antes de servir para el verano fresquita esta deliciosa, pero también se puede comer como crema caliente para el invierno , como ves un plato muy delicioso.

 

ENSALADA ORIENTAL

1 tazón de arroz integral

1 cucharada de curry en polvo

2 manzanas en dados pequeños y el zumo de 1 limón para que no ennegrezcan

4 tomates rojos rallados

1 pimiento verde, pequeño a tiritas

50g de almendras crudas peladas

1 tazón de guisantes tiernos crudos

1 vaso de pasas de corinto

Salsa:

La corteza de 1 limón rallado

Aceite al gusto

Un poco de sal

 

Se cuece el arroz, con 2 ½ tazones de agua ligeramente salada y la cucharada de curry. Escurrir y dejar enfriar. Luego, mezclar en una ensaladera el arroz con los ingredientes y la salas, por lo menos una hora antes de comerlo para que se mezclen los sabores. Servir fresco.

 

FOIE-GRAS VEGETAL

300g de champiñones

2 cebollas

2 rebanadas de pan integral tostado

2 cucharadas de aceite de semillas

Tomillo, romero y orégano

Sal al gusto.

 

Las rebanadas de pan tostado se dejan en remojo con agua o leche durante una hora aproximadamente.

En una sartén se sofríen las cebollas y los champiñones cortados a trocitos, con poca sal. Cuando están bien cocidos se les añade el pan escurrido y las hierbas aromáticas, pasándose todo por la batidora hasta que se quede una pasta muy fina.

Se pone en tarritos de cristal, barro o porcelana, y cuando ya está frío ya puede servirse.

Mantenerlo siempre en a nevera y no más de cuatro días.

 

ARROZ INTEGRAL CON ALCACHOFAS

 

300 g de arroz integral

50 g de cebollas

60 g de mantequilla

60 g de queso de Parma rallado

4 cogollos de alcachofa

500 g de tomates

 

Cocer el arroz con un poco de sal y escurrirlo.

Rehogar en mantequilla o margarina las cebollas picadas, los cogollos de alcachofa cortados en trocitos, y los tomates lavados y divididos en cuartos. Al cabo de 20 minutos añadir el arroz y el queso.

Servir muy caliente.

 

Publicado el

DIETA SIN HIDRATOS DE CARBONO

fotos con varias imagenes

LA DIETA SIN HIDRATOS DE CARBONO

La dieta sin hidratos de carbono es una dieta en la que están presentes los alimentos cuyo contenido medio de glúcidos o hidratos de carbono es bajo o nulo.

Esta dieta esta compuesta principalmente, por hortalizas y verduras frescas, frutas, carnes magras, pescados, huevos, leche y productos lácteos.

Están exentos los cereales, las harinas y los productos farináceos, las legumbres secas, los tubérculos feculentos y los frutos secos.

Esta dieta se puede suplementar con algunos adelgazantes naturales como la espirulina, para conseguir los resultados en menos tiempo.

 

QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono, que forman parte importante de la alimentación humana, son preferentemente azúcares y almidones.

También se encuentran glúcidos como la celulosa,pero ésta también se halla presente en una gran mayoría de vegetales.

Al no ser digerible no aporta calorías al organismo,por lo cual las personas que quieren seguir un régimen de adelgazamiento la adoptan como principal alimento.

LAS HORTALIZAS Y LAS VERDURAS

fuente con verduras, esparragos, zanahorias, brocoli,tomates,setas,hidratos de carbono
fuente con verduras variadas

Las hortalizas y las verduras son ideales para seguir un régimen adelgazante, si no se las sazona con aceite y sal, puedes sazonarlas con piperina,curcuma, ya que el valor calórico de un plato de verdura reside en la condimentación.

Se caracterizan por su gran contenido en agua, y por su riqueza en celulosa y vitaminas diversas.

Debido a la escasa cantidad de glúcidos que contienen, y su casi nula tasa de prótidos y lípidos, su valor energético y calórico es ínfimo.

 

SUS CUALIDADES MAS IMPORTANTES

Las sales minerales que llevan son relativamente importantes, pues representan del 1 al 2% del alimento en estado fresco.

La celulosa también constituye una parte nada despreciable de su contenido.

Por todo ello, estos alimentos son fisiológicamente poco nutritivos, de gran volumen.

Es decir, producen sensación de saciedad cuando se ingieren, son refrescantes, laxantes y remineralizantes.

Pero lo más interesante de todas sus cualidades es su contenido vitamínico.

Casi todos poseen una o varias vitaminas, por lo que juegan un gran papel en la alimentación restringida o nula en hidratos de carbono.

 

COMO DEBEN AGRUPARSE DESDE UN PUNTO DE VISTA DIETETICO

Dietéticamente constituyen un conjunto muy heterogéneo, por lo que se clasifican en los siguientes grupos:

  • Raíces, como los nabos, zanahorias, remolacha, rábanos.
  • Hojas, como la lechuga, espinacas, berros, acelgas.
  • Yemas, como espárragos, alcachofas, coles, cebollas, ajos.
  • Frutas, como tomates,pepinos,berenjenas,pimientos,calabazas.

También se pueden considerar incluidas en este grupo las legumbres verdes y frescas, como las judías o los guisantes.

 

COMO PREPARAR LAS HORTALIZAS Y VERDURAS

Las formas de ingestión y consumo de esta clase de alimentos son variadísimas: unos se comen crudos, otros cocidos y otros en forma de puré.

Para conservar todo su valor nutritivo, especialmente necesario en regímenes carentes de hidratos de carbono, hay que aprovechar el agua de la cocción, ya sea en forma de zumo o a modo de caldo.

Se evitara su prolongada permanencia en el fuego, ya que este destruye gran parte de las vitaminas, sobre todo las hidrosolubles, como la vitamina C.

No es aconsejable cocer las verduras con mucho agua, y es necesario sustituir el aceite y la sal, por otros condimentos que se utilizan como adelgazantes naturales.

 

LAS FRUTAS

cesta con fruta,fresas,uvas,manzanas,naranjas,peras, hidratos de carbono
Cesta con fruta variada, uva, manzanas ,peras, fresas,naranjas.

El papel de las frutas en los regímenes carentes de hidratos de carbono es importantísimo, puesto que todas ellas aportan en mas o menos cantidad las provitaminas indispensables para nutrir nuestro organismo en estado de régimen.

Como generalmente se comen crudas, no se pierden sus principios activos.

 

 

 

FRUTAS QUE NO DEBEN COMERSE EN ESTE REGIMEN

Las frutas amiláceas, llamadas así por su abundante contenido en fécula, están totalmente descartadas en la alimentación carente de hidratos de carbono.

Los principales representantes de este grupo son los plátanos y las castañas.

 

PROPIEDADES DE LAS FRUTAS ACUOSAS

Se parecen en su composición química a las verduras, con la diferencia de que su contenido en glúcidos es más elevado y que, de entre ellos una gran proporción es de azucares solubles.

Por esto su valor energético es mayor, y como además contienen un alto porcentaje de vitaminas hidrosolubles, en conjunto resultan de un alto valor nutritivo.

Todas ellas son ácidas o contienen ácidos orgánicos, como el cítrico, el málico, el tartárico, etc.

Esta acidez es debida a sales ácidas orgánicas, las cuales son oxidas en el organismo y dan lugar a carbonatos alcalinos. 

CUALES SON LAS FRUTAS ACUOSAS

Entre esta clases de frutas se encuentran las uvas, las cerezas, las peras, las manzanas, los melocotones, los albaricoques, las ciruelas, los membrillos, las naranjas, los limones, las fresas, las frambuesas, las grosellas, etc..

 

SUSTANCIAS MINERALES QUE TIENEN ESTAS FRUTAS

Sobresalen en este grupo el potasio, el manganeso y el boro.

Y la vitamina C es la que adquiere mayor preponderancia.

 

VALOR NUTRITIVO DE LAS FRUTAS

En general son todas antiescorbúticas, diuréticas, ( sobre todo las uvas y las cerezas), refrescantes y alcalinas, laxantes ( por su contenido celulósico) y algunas astringentes ( por el tanino que llevan en su composición, como el membrillo y las manzanas.

LAS CARNES MAGRAS

pedazo de carne guisada, proteínas hidratos de carbono
Carne guisada

La carne es el alimento rico en proteínas por excelencia.

Sustituye al pan en la alimentación sin carbohidratos.

Nuestro organismo necesita proteínas. Su aportación tiene que venir a través de las carnes, si no podemos obtenerlas a través de los alimentos ricos en hidratos de carbono, que también contienen proteínas.             

La carne debe comerse cocida.

 

LOS PESCADOS

dos trozos de merluza al horno, hidratos de carbono
Merluza al horno

 

El pescado constituye un alimento de difícil sustitución en las alimentaciones carentes de hidratos de carbono.

Por su riqueza en prótidos se parece a la carne, pero en cambio, su mayor contenido en agua disminuye un poco su valor nutritivo a igualdad de peso.

 

 

CLASES DE PESCADO PARA ESTE TIPO DE DIETAS

El contenido en lípidos es muy variable, por lo que, en consonancia con la dieta adelgazante, solo se pueden tener en cuenta los pescados magros o blancos, como la merluza, el lenguado, la lubina, el rodaballo, etc..

LOS HUEVOS

Plato con 5 huevos, imprescindible hidratos de carbono
Plato con Huevos

 

El huevo es un alimento rico en proteínas y lípidos.

Su valor alimenticio viene a ser equivalente a unos 50 gramos de carne.

Carece totalmente de glúcidos y está dietéticamente recomendado en los regímenes adelgazantes.

 

 

APORTACION MINERAL DE LOS HUEVOS

En cuanto a elementos minerales, los huevos resultan ricos en hierro, fósforo, cal, magnesio y potasio.

Tienen pocos cloruros, por lo que también son convenientes en dietas sin sal.

 

LA LECHE

Botella, vaso y jarra de leche, hidratos de carbono
Botella, vaso y jarra de leche.

 

La leche es un alimento muy completo, porque en su composición se hallan representadas casi todas las sustancias alimenticias: prótidos, lípidos, glúcidos, sales minerales, vitaminas.

Para la dieta que nos ocupa se tendrá que prescindir de la leche completa, rica en grasas, y se adoptara el consumo de la leche desnatada.

 

LA IMPORTANCIA DE LA LECHE

La lactosa, una vez se ha ingerido, sufre la transformación en acido láctico, por la acción de determinados fermentos, desempeñando un importante papel fisiológico en la modificación de la flora bacteriana intestinal.

 

EJEMPLO DE MENU

Desayuno:

Zumo de naranja , una manzana y  50 gramos de jamón York.

Comida:

Primer plato:

Ensalada variada del tiempo.

Segundo plato:

Merluza a la plancha o una pechuga de pollo a la plancha

 

Cena

Primer plato:

Caldo de verduras y pollo.

Segundo plato:

Rape a la plancha o bien un huevo escalfado.

 

Publicado el

Dieta Alcalina Para Adelgazar

Verduras

¿ QUÉ ES UNA DIETA ALCALINA?

Seguro que no es la primera vez que has oído hablar de la dieta alcalina para adelgazar o prevenir enfermedades. Pero nunca has sabido bien que en que consistía. Pero aquí te lo vamos a explicar de una forma clara y sencilla.

De una forma simple seria por ejemplo en una tabla donde el PH es 7 la forma de representarlo es todo lo que sea por debajo del 7 seria acido y según se fuera acercando al 0 mas acido y todo lo que estuviera por encima del 7 sería alcalino.
Pero ocurre que los alimentos no actúan de forma tan simple en nuestro cuerpo, porque se juntan con otros alimentos o sustancias y hacen que cada cuerpo reaccione de una manera diferente.

La dieta alcalina por consiguiente consiste en evitar o disminuir los alimentos ácidos , como pueden ser la carne roja, lácteos, el trigo y aumentar los alimentos alcalinos, como vegetales y granos integrales, para combatir la obesidad y pudiendo acompañarlo con algún suplemento como la Piperina y así mejorar nuestro estado de animo y beneficiar el sistema digestivo.

SI EN UN ALIMENTO SU SABOR ES ÁCIDO ¿ ES ÁCIDO?

Eso es lo que pensamos todo el mundo como ocurre con el limón que es acido y aparece en la tabla de alimentos alcalinos ¡¡Pues si el limón es acido!! .Si el sabor del limón es acido pero cuando nos referimos alimentos alcalinos no nos referimos a su sabor, si no al efecto que produce en nuestro cuerpo después de la digestión.

El limón aporta a nuestro organismo minerales que ayudan a disminuir la acidez después de la digestión. Aquí se observa fácilmente la diferencia pero hay otros alimentos que es más complicado.

¿QUÉ ALIMENTOS SON ALCALINOS Y QUÉ ALIMENTOS SON ÁCIDOS?

Podemos considerar alimentos para la dieta alcalina y que beneficiaran a nuestro organismo los siguientes alimentos alcalinos:

En general, los que provienen de verduras y frutas frescas, así como aceite de oliva y legumbres ( mas beneficioso seria comerlos crudos), por lo que el 70% de la dieta debería estar cubierta por estos grupos de alimentos.

Pero ocurre que los alimentos ácidos son más recurrentes, habituales y accesibles, como el café, el alcohol, el pan (y todos los derivados del trigo, como la pasta), el azúcar refinada, los productos lácteos, la carne, los alimentos fritos, los alimentos procesados, la bollería industrial…
Además, los alimentos ácidos se relacionan con los edulcorantes artificiales en gran parte de los casos.

Por lo cual , debería consumirse un máximo de un 30% de alimentos de estos grupos para obtener los beneficios de la dieta alcalina.
Piensa que el objetivo no es eliminar absolutamente los alimentos ácidos: lo ideal es mantener el equilibrio ácido-alcalino en nuestro organismo, manteniendo la relación 70-30.

¿BENEFICIOS DE LAS DIETAS ALCALINAS ?

Los valedores de la dieta alcalina enumeran de la misma los siguientes beneficios:
• Prevención de la artritis y mejora del sistema óseo.
• Regulación de los niveles de calcio en sangre.
• Mejora del sistema muscular, incluyendo el sistema cardiovascular.
• Además, te beneficias de todo lo que deriva de ello: piel y cabello más sanos, mejor suministro de oxígeno a los tejidos, mejora de la salud en general (y, por tanto, de la calidad de vida)…

¿CÓMO INICIAR MI DIETA ALCALINA?

Ante cualquier cambio en la alimentación, para que no nos sea tan sacrificado lo mas conveniente es hacerlo progresivamente: comenzar a comer ensalada, frente al pan o las patatas fritas, como acompañamiento, o añadir más piezas de fruta y verduras a nuestras comidas.
A estos cambios de sabores, texturas y comidas, no solo nos acostumbramos nosotros, nuestro cuerpo también y al hacerlo progresivamente tiene mas tiempo para asimilar el cambio y aprovecharlo al máximo.
El agua es una gran aliada, ya que contra mas agua bebamos nuestro cuerpo tendrá mas liquido para disolver las sustancias y esto hace que nuestro cuerpo las absorba mejor.
Suele pasar que muchas personas que quieren iniciar una dieta alcalina han tenido ya algún tipo de aviso por parte de su cuerpo.

Estos avisos suelen provenir por realizar comidas muy pesadas y mal distribuidas, así que el primer problema se presentará con el desayuno.
Es muy bueno nada más levantarte, tomar un vaso de agua a temperatura ambiente con medio limón exprimido. ¡El zumo de agua con limón es una bebida refrescante y muy alcalinizante que ayuda incluso a desintoxicar a pequeña escala el hígado, los riñones…

 

EJEMPLOS DE ALIMENTOS ALCALINOS

verduras y frutas
verduras y frutas

• Amaranto, centeno, trigo escanda, garbanzos, granos…
• Setas.
• Espárragos.
• Aguacate, mango, melón cantalupo y melones con semillas, mango y lima.
• Pimiento, pepino, manzana, plátano, bayas (excepto arándanos) y frambuesa roja.
• Anís, hinojo y jengibre.
• Hojas de mostaza, diente de león, col rizada y lechuga.
• Uvas, pasas e higos.
• Cilantro, comino, cebolla en polvo, Piperina, orégano y pimentón.
• Sal pura de mar.

 

Ejemplo de menú con alimentos alcalinos

La alimentación alcalina, como hemos visto, está compuesta principalmente por verduras, frutas y semillas. Por lo cual no te será muy difícil hacerte tus propios menús  :

Desayuno
• Revuelto con dos huevos por persona con setas, cebolla verde y pimiento picados.
• Una taza de jengibre.

Almuerzo
• Un puñado de semillas de calabaza tostadas.
• Una pera, o pieza de fruta de temporada que mas te apetezca.

Comida
• Unos garbanzos con dos tazas de verdura al vapor (brócoli, zanahorias y cebolla)
• Ensalada con aceite de oliva virgen extra.
o
• Salmón o atún, con verduras mixtas.

Merienda
• Huevo duro con sal marina y un poco de pimienta.
• Acompañar con zanahoria y tiras de pimiento rojo, y si quieres, con un puñado de almendras.

Cena
Porción de pavo, pollo o merluza, con una ensalada mixta.
o
• Pasta (de arroz,  o trigo sarraceno) acompañado de alimentos como brócoli, calabacín picado, almendras, piñones y jugo de limón.
• Acompañar con calabacín al vapor con un toque de ajo, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
• Frutas de temporada.

Opiniones de los expertos

libro dieta alcalina“Muchas enfermedades son de origen degenerativo en adultos y son causadas por la acumulación de desechos ácidos en el organismo, o dicho de otra manera, por la incapacidad del cuerpo para eliminar el exceso de desechos ácidos originados por el estilo de vida moderna y dieta equivocada.” “Mi recomendación personal es la de comer y disfrutar, con moderación, los alimentos que nos gustan y no hacer exclusiones. Comer con moderación siguiendo los lineamientos de los expertos en nutrición con dietas balanceadas alcalinas”
Dr. Sang Whang, Autor de “Reverse Aging”

 

dieta alcalina“En un ambiente alcalino, los tejidos eliminan las impurezas de Manera más eficiente.” “Su cuerpo se desarrolla en un ambiente alcalino, ya que está más capacitado para desintoxicarse en dicho ambiente que no en uno ácido. En un ambiente alcalino los tejidos están más preparados para deshacerse de las impurezas
con mayor eficiencia. Cuando los pacientes con cáncer llegan a mi consulta para empezar un tratamiento nutricional, sus cuerpos casi siempre son ácidos y tóxicos.”
Dr. Don Colbert, Autor de “Los Siete Pilares de la Salud