AJO

Ajos y texto diciendo usos curativos del ajo

Desde la antigüedad mas remota son conocidas las virtudes medicinales del ajo.

El ajo se utiliza con fines medicinales desde hace más de 5000 años.

Con resultados excelentes por lo que debemos prodigarlo en nuestra alimentación ya que puede comerse de multitud de formas: salsas, sopas, ensaladas, frotado sobre pan, en capsulas concentrado, etc.

 

¿CUALES SON ESTAS VIRTUDES?

Muchísimas, ya que es el alimento ideal para combatir numerosas enfermedades como reumatismo, hipertensión, afecciones de los bronquios, etc.., sin por ello olvidar que también es un remedio útil contra la fiebre e infecciones intestinales.

Lo podemos combinar con otros productos como la piperina que tiene efectos extraordinarios.

¿ Que otras ventajas posee?

Aunque la vida moderna nos ha librado de la mayoría de ella, el ajo era el mejor remedio contra las epidemias debido a sus importantes cualidades bactericidas.

También actúa como un excelente antibiótico, impidiendo el desarrollo de los gérmenes patógenos ya que posee una sustancia denominada alicina, capaz de desarrollar una intensa acción antibiótica.

¿Por qué regula la flora intestinal?

Además de ser un antiséptico de carácter general, el ajo impide la multiplicación de bacterias nocivas en nuestro tubo digestivo, regulando la placa intestinal y siendo un eficaz remedio en enfermedades tan comunes como diarrea, disentería, flatulencia, pesadez, etc.. 

¿ Como usaremos el ajo para la salud?

un bote lleno de ajos macerados y una cabeza de ajos a su lado
Ajos macerados

Para combatir la arteriosclerosis, cortar unos 50 g de ajo y ponerlos en remojo durante una semana y media en doscientos gramos de alcohol de 60º.

Tomar media cucharada de café cada noche disuelta en un poco de agua azucarada.

Se puede repetir el tratamiento tantas veces como se desee.

¿ En que casos es aconsejable la decocción?

Tres tazas cada día de la mezcla resultante de hervir un diente de ajo en un litro de caldo son un esplendido remedio contra la hipertensión y los desarreglos que esta provoca, también es útil como antiséptico pulmonar e intestinal y sobre todo para combatir la gota y la artritis.

¿Es el ajo efectivo contra el asma?

Por supuesto una infusión de 100 gramos de ajo picado en 200 gramos de aguardiente, constituyen un eficaz tratamiento contra el asma bronquial.

La mezcla debe dejarse reposar alrededor de una semana.

Media cucharada de este preparado antes de dormir será suficiente para evitar los ataques que lo provocan.

¿Existe algún tratamiento local?

Las cataplasmas elaboradas a base de machacar los dientes de ajo, hasta formar una pasta, aplicadas sobre la parte inflamada, siempre bajo una gasa, constituyen un tratamiento antirreumático de primer orden.

Este remedio ya era utilizado por las legiones romanas en sus campañas por lo que no ha de extrañarnos -a pesar del tiempo transcurrido – que las tropas rusas se sirvieran de ellas para prevenir sus infecciones durante la Segunda Guerra Mundial.

Otro condimento que deberíamos usar por sus propiedades antiinflamatorias es la curcuma,si no la conoces lee nuestro articulo

 

¿En qué casos nos serviremos de la maceración?

un mortero para hacer una cataplasma con ajos

En todos aquellos que afecten al sistema cardiocirculatorio y digestivo, sin olvidar las bronconeumonías y reumatismos.

En todos ellos debemos dejar macerar algunos dientes frescos en un recipiente con agua.

Dos cucharadas de café al día antes de cada comida son suficientes.

 

¿En qué casos no es recomendable?

 

Como ya hemos visto, los poderes medicinales del ajo abarcan un amplísimo espectro, sin embargo, en algunos casos muy concretos, y siempre constituyendo una excepción, es desaconsejable su uso: en los casos de mujeres durante el periodo de lactancia y en todas aquellas personas que padezcan dolores estomacales y trastornos de la piel.

 

¿En qué casos se recomienda?

un bote con capsulas de ajo concentrado
Ajo concentrado en capsulas.

El ajo es también un alimento perfecto para combatir la hipertensión, enfermedades cardiovasculares, asma, disentería ; es muy eficaz contra las lombrices, las ascárides, etc.

Desinfecta el intestino , estimula la secreción de los jugos gástricos, facilitando la digestión y previene los tumores cancerosos en el tubo digestivo.

A pesar de que hemos citado sus virtudes más importantes, enumerarlas todas sería imposible por cuestiones de espacio.

Por ello debemos tener presente que el ajo no presenta inconvenientemente alguno en nuestro organismo, excepto uno y muy molesto: el mal aliento que produce, olor intenso que se extiende al sudor y la orina.

 

¿Cómo eliminar el mal olor producido por el ajo?

Existen varios remedios :lo mejor es comer una manzana tras la ingestión o masticar alguna hierba que también tenga un fuerte sabor como el apio y el perejil, eucaliptus o regaliz.

Otra buena solución consiste en masticar granos de café o bien un te echo con hierbas silvestres como tomillo o romero.

 

¿ Cuáles son sus componentes activos?

Alicina, enzimas, vitaminas A, B1, B2, PP, C, sales minerales oligoelementos, fermentos, Colina, yodo, acido sulfocianico y otras sustancias.

 

¿ Cuál es su poder calorífico?

88 calorías por 100 gramos

 

DIETA SIN HIDRATOS DE CARBONO

fotos con varias imagenes

LA DIETA SIN HIDRATOS DE CARBONO

La dieta sin hidratos de carbono es una dieta en la que están presentes los alimentos cuyo contenido medio de glúcidos o hidratos de carbono es bajo o nulo.

Esta dieta esta compuesta principalmente, por hortalizas y verduras frescas, frutas, carnes magras, pescados, huevos, leche y productos lácteos.

Están exentos los cereales, las harinas y los productos farináceos, las legumbres secas, los tubérculos feculentos y los frutos secos.

Esta dieta se puede suplementar con algunos adelgazantes naturales como la espirulina, para conseguir los resultados en menos tiempo.

 

QUE SON LOS HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono, que forman parte importante de la alimentación humana, son preferentemente azúcares y almidones.

También se encuentran glúcidos como la celulosa,pero ésta también se halla presente en una gran mayoría de vegetales.

Al no ser digerible no aporta calorías al organismo,por lo cual las personas que quieren seguir un régimen de adelgazamiento la adoptan como principal alimento.

LAS HORTALIZAS Y LAS VERDURAS

fuente con verduras, esparragos, zanahorias, brocoli,tomates,setas,hidratos de carbono
fuente con verduras variadas

Las hortalizas y las verduras son ideales para seguir un régimen adelgazante, si no se las sazona con aceite y sal, puedes sazonarlas con piperina,curcuma, ya que el valor calórico de un plato de verdura reside en la condimentación.

Se caracterizan por su gran contenido en agua, y por su riqueza en celulosa y vitaminas diversas.

Debido a la escasa cantidad de glúcidos que contienen, y su casi nula tasa de prótidos y lípidos, su valor energético y calórico es ínfimo.

 

SUS CUALIDADES MAS IMPORTANTES

Las sales minerales que llevan son relativamente importantes, pues representan del 1 al 2% del alimento en estado fresco.

La celulosa también constituye una parte nada despreciable de su contenido.

Por todo ello, estos alimentos son fisiológicamente poco nutritivos, de gran volumen.

Es decir, producen sensación de saciedad cuando se ingieren, son refrescantes, laxantes y remineralizantes.

Pero lo más interesante de todas sus cualidades es su contenido vitamínico.

Casi todos poseen una o varias vitaminas, por lo que juegan un gran papel en la alimentación restringida o nula en hidratos de carbono.

 

COMO DEBEN AGRUPARSE DESDE UN PUNTO DE VISTA DIETETICO

Dietéticamente constituyen un conjunto muy heterogéneo, por lo que se clasifican en los siguientes grupos:

  • Raíces, como los nabos, zanahorias, remolacha, rábanos.
  • Hojas, como la lechuga, espinacas, berros, acelgas.
  • Yemas, como espárragos, alcachofas, coles, cebollas, ajos.
  • Frutas, como tomates,pepinos,berenjenas,pimientos,calabazas.

También se pueden considerar incluidas en este grupo las legumbres verdes y frescas, como las judías o los guisantes.

 

COMO PREPARAR LAS HORTALIZAS Y VERDURAS

Las formas de ingestión y consumo de esta clase de alimentos son variadísimas: unos se comen crudos, otros cocidos y otros en forma de puré.

Para conservar todo su valor nutritivo, especialmente necesario en regímenes carentes de hidratos de carbono, hay que aprovechar el agua de la cocción, ya sea en forma de zumo o a modo de caldo.

Se evitara su prolongada permanencia en el fuego, ya que este destruye gran parte de las vitaminas, sobre todo las hidrosolubles, como la vitamina C.

No es aconsejable cocer las verduras con mucho agua, y es necesario sustituir el aceite y la sal, por otros condimentos que se utilizan como adelgazantes naturales.

 

LAS FRUTAS

cesta con fruta,fresas,uvas,manzanas,naranjas,peras, hidratos de carbono
Cesta con fruta variada, uva, manzanas ,peras, fresas,naranjas.

El papel de las frutas en los regímenes carentes de hidratos de carbono es importantísimo, puesto que todas ellas aportan en mas o menos cantidad las provitaminas indispensables para nutrir nuestro organismo en estado de régimen.

Como generalmente se comen crudas, no se pierden sus principios activos.

 

 

 

FRUTAS QUE NO DEBEN COMERSE EN ESTE REGIMEN

Las frutas amiláceas, llamadas así por su abundante contenido en fécula, están totalmente descartadas en la alimentación carente de hidratos de carbono.

Los principales representantes de este grupo son los plátanos y las castañas.

 

PROPIEDADES DE LAS FRUTAS ACUOSAS

Se parecen en su composición química a las verduras, con la diferencia de que su contenido en glúcidos es más elevado y que, de entre ellos una gran proporción es de azucares solubles.

Por esto su valor energético es mayor, y como además contienen un alto porcentaje de vitaminas hidrosolubles, en conjunto resultan de un alto valor nutritivo.

Todas ellas son ácidas o contienen ácidos orgánicos, como el cítrico, el málico, el tartárico, etc.

Esta acidez es debida a sales ácidas orgánicas, las cuales son oxidas en el organismo y dan lugar a carbonatos alcalinos. 

CUALES SON LAS FRUTAS ACUOSAS

Entre esta clases de frutas se encuentran las uvas, las cerezas, las peras, las manzanas, los melocotones, los albaricoques, las ciruelas, los membrillos, las naranjas, los limones, las fresas, las frambuesas, las grosellas, etc..

 

SUSTANCIAS MINERALES QUE TIENEN ESTAS FRUTAS

Sobresalen en este grupo el potasio, el manganeso y el boro.

Y la vitamina C es la que adquiere mayor preponderancia.

 

VALOR NUTRITIVO DE LAS FRUTAS

En general son todas antiescorbúticas, diuréticas, ( sobre todo las uvas y las cerezas), refrescantes y alcalinas, laxantes ( por su contenido celulósico) y algunas astringentes ( por el tanino que llevan en su composición, como el membrillo y las manzanas.

LAS CARNES MAGRAS

pedazo de carne guisada, proteínas hidratos de carbono
Carne guisada

La carne es el alimento rico en proteínas por excelencia.

Sustituye al pan en la alimentación sin carbohidratos.

Nuestro organismo necesita proteínas. Su aportación tiene que venir a través de las carnes, si no podemos obtenerlas a través de los alimentos ricos en hidratos de carbono, que también contienen proteínas.             

La carne debe comerse cocida.

 

LOS PESCADOS

dos trozos de merluza al horno, hidratos de carbono
Merluza al horno

 

El pescado constituye un alimento de difícil sustitución en las alimentaciones carentes de hidratos de carbono.

Por su riqueza en prótidos se parece a la carne, pero en cambio, su mayor contenido en agua disminuye un poco su valor nutritivo a igualdad de peso.

 

 

CLASES DE PESCADO PARA ESTE TIPO DE DIETAS

El contenido en lípidos es muy variable, por lo que, en consonancia con la dieta adelgazante, solo se pueden tener en cuenta los pescados magros o blancos, como la merluza, el lenguado, la lubina, el rodaballo, etc..

LOS HUEVOS

Plato con 5 huevos, imprescindible hidratos de carbono
Plato con Huevos

 

El huevo es un alimento rico en proteínas y lípidos.

Su valor alimenticio viene a ser equivalente a unos 50 gramos de carne.

Carece totalmente de glúcidos y está dietéticamente recomendado en los regímenes adelgazantes.

 

 

APORTACION MINERAL DE LOS HUEVOS

En cuanto a elementos minerales, los huevos resultan ricos en hierro, fósforo, cal, magnesio y potasio.

Tienen pocos cloruros, por lo que también son convenientes en dietas sin sal.

 

LA LECHE

Botella, vaso y jarra de leche, hidratos de carbono
Botella, vaso y jarra de leche.

 

La leche es un alimento muy completo, porque en su composición se hallan representadas casi todas las sustancias alimenticias: prótidos, lípidos, glúcidos, sales minerales, vitaminas.

Para la dieta que nos ocupa se tendrá que prescindir de la leche completa, rica en grasas, y se adoptara el consumo de la leche desnatada.

 

LA IMPORTANCIA DE LA LECHE

La lactosa, una vez se ha ingerido, sufre la transformación en acido láctico, por la acción de determinados fermentos, desempeñando un importante papel fisiológico en la modificación de la flora bacteriana intestinal.

 

EJEMPLO DE MENU

Desayuno:

Zumo de naranja , una manzana y  50 gramos de jamón York.

Comida:

Primer plato:

Ensalada variada del tiempo.

Segundo plato:

Merluza a la plancha o una pechuga de pollo a la plancha

 

Cena

Primer plato:

Caldo de verduras y pollo.

Segundo plato:

Rape a la plancha o bien un huevo escalfado.

 

Cúrcuma y piperina propiedades antiinflamatorias

curcuma

El potencial antiinflamatorio de la cúrcuma y la piperina

 La piperina y la cúrcuma (Cúrcuma longa) son dos especias de origen hindú. Que se utilizan para alimentación y como medicina natural  por sus propiedades medicinales. La primera proviene de la capa externa de la pimienta negra  y la segunda pertenece a la familia del jengibre.

Lo bueno de tomar la curcuma y la piperina  combinadas ,es porque juntas  potencian sus beneficios para la salud.

La piperina, es uno de los componentes de la pimienta negra, que hace aumentar la absorción de la cúrcumina, presente en la cúrcuma, por parte de nuestro cuerpo.

Esto hace que mejore  su acción frente a inflamaciones y dolores y nos ayudan a adelgazar. Además, tienen propiedades antifúngicas, antibacteriales, antisépticas y antioxidantes.

Los beneficios de la cúrcuma se conoce en la medicina China y Ayurvédica desde hace miles de años. Donde se utilizan para mejorar la digestión, aliviar la artritis, proteger el hígado, regular la menstruación o para tratar heridas y eczemas.

A continuación os detallo los beneficios de esta pareja tan bien avenida.

Piperina y cúrcuma reducen la inflamación y el dolor

 

curcuma La cúrcuma  es uno de esos elementos no sólo debes de tomarlo como suplemento.   Además no debe faltar para aderezar nuestros platos en la cocina.

Porque  contiene proteínas, fibra, vitaminas C, E y K, calcio, sodio, potasio, hierro, zinc, magnesio y cobre.

También es rica en curcumina, un polifenol que le otorga su color amarillo, por lo cual se puede usar como sustitutivo del azafrán ya que presenta importantes propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiiflamatorias.

Por ello ayuda a mejorar los síntomas de enfermedades degenerativas inflamatorias, la endometriosis, la colitis ulcerosa o la artritis reumatoide.

Además, al ser natural se puede tomar durante periodos largos ya que no tiene efectos secundarios, su consumo es más seguro y recomendable que el de algunos medicamentos con esteroides.

La cúrcuma también desinflama y mejora la digestión. Al aumentar el flujo de bilis, ayuda al hígado a funcionar mejor.

Por otro lado, la piperina presente en la pimienta negra activa receptores de nuestro organismo que actúan frente al dolor. Esta propiedad analgésica beneficia a personas que sufren dolor en las articulaciones, por lesiones o cualquier otro tipo de dolor específico.

 

Buenas contra  la depresión

Cuando ingerimos estas dos especias juntas provocamos en nuestro cerebro un aumento de los niveles de endorfinas, dopamina y serotonina.

Estas hormonas mejoran nuestro estado de ánimo y felicidad.

También, el consumo de la curcuma y la piperina inhiben la producción de la enzima monoamino oxidasa que está relacionada con los estados de depresión.

Mejoran el sistema inmunológico y la memoria

Las sustancias antioxidantes que contienen la piperina y la curcuma juntas, protegen nuestras celulas frente al envejecimiento, pueden mejorar nuestra memoria y ayudarnos a proteger nuestro organismo frente al deterioro cognitivo. Esto es especialmente interesante para ayudar a combatir enfermedades degenerativas como el Alzheimer, cosa  que se investiga actualmente.

La cúrcuma también ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, a retraer el daño oxidativo del ADN de las células y a hidratar y proteger la piel.

 

Pueden ayudar a  prevenir el cáncer

Estudios que demuestran que la combinación de estas dos especias puede ayudar a frenar el crecimiento de las células cancerígenas. Otras investigaciones determinan que la curcumina provoca la muerte de las células cancerígenas.

 

Cúrcuma y pimienta para adelgazar

pimienta negra piperinaAl ser la piperina  un compuesto termogénico que activa el metabolismo, lo que hace, es aumentar la velocidad de quemar las calorías en nuestro organismo y detiene la formación de células grasas. También los polifenoles de la cúrcuma ayudan a quemar grasas y a alcanzar un peso saludable. Estos efectos nos ayudaran a alcanzar nuestro objetivo mucho antes. Si los acompañamos de unos hábitos alimentarios sanos, y práctica de ejercicio regular.

La pimienta negra nos provocara  sensación de saciedad, facilitara la digestión aumentando las secreciones ácidas en el estómago y la eliminación de gases.

Y la cúrcuma, a su vez, protege el estómago, la flora intestinal y disminuye el colon irritable.

Precauciones: Por otra parte no hay que pasarse con la dosis. Ya que un exceso de pimienta negra, puede irritar la capa mucosa protectora del estómago. Y así empeorar los síntomas en caso de dolor de estómago, acidez, hernia de hiato, úlcera.

También se debe vigilar su consumo en personas que padecen enfermedad de Cron o colon irritable (enfermedades inflamatorias intestinales), o en caso de hemorroides.

Esta pareja de especias  ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos. Por lo que puede contribuir a la mejora de la salud cardiovascular y a prevenir ataques de corazón o derrames cerebrales.

Cómo introducirlas en tu dieta

Es muy sencillo aprovechar las virtudes de la pimienta negra y la cúrcuma. Puedes agregarlas a  diversos aliños. Ambas especies acompañan perfectamente a las verduras salteadas (las añadiremos al final de la cocción).

La cúrcuma la podemos utilizar como sustituto del azafrán. Ya que le da mejor sabor a las comidas que este y también le da color a la comida.

Es bueno para mejorar la absorción intestinal que mezcles la cúrcuma con un poco de pimienta negra y aceite de oliva.

Lo recomendado es tomar unos 5 gramos de cúrcuma al día aproximadamente.

Ahora bien, para aprovechar al máximo la absorción de esta sustancia es necesario que la mezclemos con una pizca de piperina (pimienta negra) y aceite de oliva.

 

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